Grana Padano


TIRAMISU'


400 g. di savoiardi, 100 g. di zucchero,
500 g di mascarpone, 5 uova, 3
dl di latte, cacao amaro.

Monta i 5 tuorli con lo zucchero finche' non diventano bianchi e spumosi. Aggiungi il mascarpone mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. A parte monta a neve molto ferma 3 albumi, poi uniscili alla crema al mascarpone con molta delicatezza.Intanto stempera due cucchiai rasi di cacao e uno abbondante di zucchero in poco latte e mescola bene; metti sul fuoco e aggiungi il resto del latte. Scalda come per preparare una cioccolata calda, ma appena arriva a bollore spegni il fornello e lascia raffreddare. Bagna i biscotti nella "cioccolata" e disponili sul fondo di un contenitore adatto (io di solito uso un contenitore di alluminio da freezer per 8 porzioni, che è proprio della misura giusta...). Versa sullo strato di savoiardi meà della crema, poi fa un secondo strato di savoiardi bagnati nella cioccolata e su questi stendi la crema rimasta. Livella bene e metti in frigo per almeno 3-4 ore (se prepari il tiramisu' il giorno prima è anche meglio, perche' i sapori si amalgamano di più). Quando sei sul punto di presentare la tua opera in tavola, spolvera la superficie con il cacao amaro, aiutandoti con un colino. Buon appetito! (e chi lo prova mi faccia sapere... dalle mie parti riceve di solito un ottimo successo...)




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